• ···
Pizzabunde uden hvedemel

Svigermors nøddepostej

IMG_5857

IMG_5853

IMG_5859

Selvom mine svigerforældre er kødspisere, holder min svigermor meget af at diske op med grøn mad, når jeg og ham med skægget kigger forbi og hun laver ofte nogle retter, som jeg aldrig selv ville have fundet på. Hun er særligt god til at lave nøddepostej, som måske ikke lyder som det mest sexede i verden, men som smager virkelig godt – og sidste gang vi besøgte dem, havde hun overgået sig selv.

Nøddepostej er vegetarens svar på andesteg og hører sig oftest til i julen, men kan selvfølgelig laves på alle tider af året. I dagens tilfælde er postejen lavet med svampe, ris og hasselnødder som hakkes og sauteres og bages i ovnen, og vupti – så er der aftensmad. Den færdigbagte postej smager af noget, der ikke kan sammenlignes med andre retter, særligt smagen af de bagte hasselnødder træder frem og giver postejen en rund og fed smag, der gør smagen super lækker uden at tage overhånd.

Spis nøddepostejen som hverdagsmad eller på madpakken næste dag. Og så er den god at servere for sultne folk, da den ligger en god bund i mavsen.

God fornøjelse 🙂

Ingredienser (4-6 pers)

  • 120 g fuldkornsris
  • 2 store løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 squash
  • 500 g svampe
  • 100 g hasselnødder
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk timian
  • 3 æg
  • 1 dl mælk eller usødet sojadrik
  • 1 dl madlavningsfløde eller sojafløde
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Skyl risene og kog dem, som anvist på pakken. Afkøl.
  2. Hak løg, hvidløg, squash og svampe fint, og hasselnødder groft. Varm en stor pande op med olivenolie og steg grøntsagerne og timian ved god varme indtil svampene har afgivet al væske. Gør det eventuelt af flere omgange, da svampene fylder meget i starten.
  3. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
  4. Bland æg, mælk og madlavningsfløde sammen i en stor skål og krydr med 2 tsk salt og friskkværnet peber. Tilsæt ris og grøntsagsblandingen og vend det hele godt sammen.
  5. Kom blandingen i et stort ovnfast fad á minimum 24 x 30 cm, så postejen ikke bliver for tyk (ca. 6 cm i tykkelse) og bag nøddepostejen i ca. 55 minutter. Sæt ovnen på grill de sidste 5 minutter, så postejen bliver sprød i overfladen. Lad postejen hvile i 10 minutter inden den serveres med en grøn salat og brød.

Velbekomme 🙂

IMG_5856

IMG_5855

 

 

 

 

   

4 kommentarer

  • Inga

    Jeg har lavede den til aftensmad i dag. Mit barn på 5 år og mig elsker denne ret. Mange tak for fantastiske opskrifter 🙂

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Kitchenbyeve

      Ej hvor sejt, at din datter også er med på vegetarmad, sådan! Selv tak. Og tak fordi du følger med 🙂 Knus E

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • Anette

    Hvor mange personer rækker retten til?

    Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Pizzabunde uden hvedemel