• ···
Overnight proteingrød

Choko-lagkage uden sukker, smør og mel

FullSizeRender(29)

FullSizeRender(28)

Først og fremmest vil jeg gerne lige undskylde for kvaliteten af billederne. Jeg lavede kagen til min venindes fødselsdag for lidt tid siden (en aftenfødselsdag vel og mærke), og da jeg skulle tage billederne, var solen gået væk. Billederne blev derfor taget ude i en meget charmerende og hyggelig Nørrebro-opgang, hvor der desværre var lige så meget ægte lys, som trappeskakten var smal.

Nå. Men I fanger sikkert essensen af kagen alligevel. Opskriften skal I nemlig ikke snydes for, for kagen er VIRKELIG god!

Kageopskriften er selvfølgelig hjemmelavet, men jeg blev ret overrasket over, hvor vellykket den blev, fordi jeg fandt på opskriften, mens jeg var i bageprocessen. Målet var at lave en kage uden smør, sukker og mel, som stadig var lige så cremet og svampet som en almindelig kage. Det lykkedes heldigvis og kagen smager skønt af mørk chokolade, jordbær og passionsfrugt. Helt sund er den dog ikke, da toppingen er lavet af fløde, cremefraiche og flormelis. Til gengæld kan man nøjes med et lille stykke, da kagen er noget af en bombe 🙂

Til jer, der ikke er meget for ’sunde kager’: tag at giv den en chance. Fødselsdagsgæsterne, som jeg serverede kagen for, havde svært ved at tro på, at den var lavet uden sukker, smør og mel.

Tip: bag gerne kagen dagen før den skal bruges, den bliver kun bedre af at sætte sig natten over.

God bagelyst!

Ingredienser (12-15 pers)

Choko-kage

  • 2oo g mandler
  • 100 g valnødder
  • 75 g kokosolie
  • 15 bløde udstenede dadler
  • 4 æg
  • 1 dl honning
  • 1/2 dl vand
  • 150 g chokolade 70%
  • 1/4 tsk salt
  • Kornene af 1 vaniljestang
  • 30 g kokosmel (kan udelades)
  • 20 g usødet kakaopulver
  • 1 tsk bagepulver

Topping

  • 250 g cremefraiche 38 %
  • 2 dl piskefløde
  • 2-3 spsk flormelis
  • Kornene af 1 vaniljestang, eller 1 tsk vaniljesukker

Pynt

  • 500 g jordbær
  • Saft og kerner fra 3 passionsfrugter

Fremgangsmåde

  1. Smelt chokolade og kokosolie i mikroovn, eller i en gryde, i hver sin skål. Stil til side.
  2. Hak 100 g mandler fint med en kniv og kom dem i en skål. Blend resten af nødderne i en blender, indtil konsistensen er som mel. Kom melet op til mandlerne.
  3. Tænd ovnen på 165 grader (almindelig ovn).
  4. Blend dadlerne sammen med smeltet kokosolie og 1-2 æg, indtil massen er lind. Kom massen op i skålen med nødderne. Tilsæt resten af æggene og resten af kageingredienserne og rør rundt indtil dejen har en ensartet brun farve.
  5. Hæld dejen i en spring- eller tærteform med beklædt med bagepapir. Udjævn overfladen med en dejskraber.
  6. Bag kagen på en rist, i midten af ovnen, i ca. 25 minutter. Prik i kagen med en strikkepind efter 20 minutter – hvis der hænger en lille smule ved, slukkes ovnen, og brownien får 5 minutter ved eftervarme. Afkøl kagen helt, inden der kommes topping på.
  7. Pisk ingredienserne til toppingen sammen i en skål. Konsistensen skal være lidt fast, så cremen ikke løber ud over kagens sider, men den må ikke blive klæg og kedelig. Fordel toppingen over kagen og pynt med hakkede jordbær og saft og kerner fra passionsfrugterne.

Velbekomme 🙂

FullSizeRender(27)

   

2 kommentarer

  • AnneMette

    Hej

    Vil jeg kunne lave bunden dagen inden, eller bliver den så tør?

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Kitchenbyeve

      Ja sagtens, Anne Mette! Kagen har faktisk bedst af at sætte sig natten over, det er rettet i opskriften nu 🙂 Knus E

      Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Overnight proteingrød