• ···
Cremet hokkaidosuppe med chili, koriander og cremefraiche

Solbærkage med marcipan, crumble og creamcheesefyld

FullSizeRender_1

IMG_0847

Ej hvor jeg synes, at det er længe siden, at der har været kage på bloggen. Alt for længe!

Jeg har endda bagt den her tre gange de seneste to uger, så nu vil jeg nok mene, at det er passende, at I får opskriften. Og når det er mandag, kan man altid klare et par kagebilleder 🙂

Den eminente solbærkage blev til ved et tilfælde, da jeg – som jeg har nævnt et par gange før – for noget tid siden, fik en masse solbær af min svigerfar, som jeg forgæves har forsøgt at gøre kål på.

I takt med vores flytning (hvis det er gået nogens næse forbi, er vi netop flyttet til den fineste lejlighed inde i byen) er det blevet mere og mere presserende for mig, at få brugt så mange madvarer som muligt, da det selvsagt ville betyde, at vi skulle flytte færre ting. Derfor har jeg bagt solbærkage til min gamle arbejdsplads måske et par gange for meget den seneste tid, men omvendt har det også betydet, at jeg har haft mulighed for at ramme kagens smag og konsistens helt perfekt. Hvilket jeg har gjort, hvis jeg selv skal sige det.

Skæbnen ville imidlertid, at jeg, den sidste gang jeg bagte kagen, lavede den i min mors ovn, som bestemt ikke ville samarbejde med mig. Det resulterede i, at kagen blev alt for flydende i forhold til de to forrige gange, så to gode råd, når I skal bage kagen, er:

  1. Husk at opskrifter altid er vejledende! Bagetiden kan variere meget fra ovn til ovn, så hvis I tester kagens konsistens og den ikke virker færdig, så gå efter jeres intuition og bag den lidt længere.
  2. Sørg altid for, at ingredienserne har stuetemperatur med mindre andet er nævnt i opskriften – den samme temperatur gør, at ingredienserne ikke bliver ‘forskrækkede’ og skiller, når de blandes sammen.

Følger I ovenstående råd, skulle I være ret godt på vej mod at bage en af de bedste kager, I har smagt. Creamcheesefyldet gør den simpelthen så fantastisk!

Rigtig god bagelyst 🙂

IMG_0841

Ingredienser (ca. 10 pers)

Crumble

  • 60 g koldt smør
  • 90 g sukker
  • 90 g hvedemel
  • 1/4 tsk salt

Kage

  • 200 g solbær, friske eller frosne
  • 80 g æble
  • 20 g sukker
  • 20 g hvedemel
  • Saften af 1/2 økocitron

 

  • 65 g marcipan
  • 90 g blødt smør
  • 80 g sukker
  • 1 stort æg
  • 1 dl let- eller sødmælk
  • 80 g hvedemel
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1/4 tsk salt

Cremecheesefyld

  • 250 g mascarpone
  • 70 g sukker
  • 30 g hvedemel
  • 1 æggeblomme
  • 1/2 tsk vaniljepulver

Fremgangsmåde

  1. Crumble: Skær smørret i mindre stykker og ælt det sammen med sukker, mel og salt. Saml dejen til en kugle og stil den i køleskabet.
  2. Kage: Tø solbærrene op hvis I bruger frosne bær og kom dem i en skål. Skær æblet i fine, små tern og kom det i skålen. Tilsæt sukker, mel og citronsaft og vend godt rundt. Stil til side.
  3. Riv marcipanen groft. Pisk det bløde smør sammen med sukker og marcipan indtil det er blødt og luftigt. Tilsæt æg, mælk, mel, bagepulver, vaniljepulver og salt lidt ad gangen og pisk nogle minutter indtil dejen er lind. Kom dejen i en springform (ca. 18-20 cm diameter) med bagepapir.
  4. Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn.
  5. Creamcheesefyld: Pisk mascarpone, sukker, mel, æggeblomme og vaniljepulver sammen. Hæld det jævnt over kagedejen. Kom solbær/æblemassen jævnt ovenpå og pres det let ned i kagedejen. Smuldr til sidst crumblen over kagen.
  6. Bag kagen i ca. 30-35 minutter. Stik en strikkepind i kagen efter 25 minutter for at tjekke konsistensen. Hænger der lidt dej ved, er kagen færdig, hænger der meget dej ved strikkepinden, skal kagen have lidt længere tid.
  7. Afkøl kagen (i formen) på en rist inden den skæres ud og nydes med cremefraiche.

Velbekomme og god mandag 🙂

IMG_0850

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Cremet hokkaidosuppe med chili, koriander og cremefraiche