• ···
Indisk dal med mango og koriander

Chokolademuffins uden sukker, mel og smør

IMG_6616

IMG_6617

IMG_6615

Jeg er utrolig glad for chokolade og kage, men desværre indeholder begge dele en del sukker, hvilket gør mig træt og ugidelig, efter jeg har spist det. Derfor har jeg fundet på en muffinsopskrift uden sukker, mel og smør, der gør, at jeg kan nyde min ’sukkerrus’ med god samvittighed.

Opskriften er ikke kaloriefri, men jeg har fokuseret på, at sukkeret og fedtet kommer fra naturlige ingredienser. Normalt synes jeg, at jeg kan smage forskel på kager, der indeholder sukker og kager der ikke gør, men de her er HELT vildt gode og smager lige, som de skal 🙂

God bagelyst!

Ingredienser (9-10 muffins):

Muffins

  • 10 friske bløde dadler
  • 1 moden banan
  • 1 dl stærk kaffe
  • 3 æg
  • 2 tsk vaniljepulver
  • 50 g usødet kakaopulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 65 g mandelmel (jeg blendede nogle mandler i en blender, da mandelmel er en bekostelig affære)
  • 4 spsk kokosolie eller rapsolie
  • 1/4 tsk salt

Topping

  • 3-4 dl græsk yoghurt eller skyr
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk stevia eller 1 spsk honning
  • 2 tsk citronsaft
  • Endvidere: lidt friske hindbær og muffinsforme

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 175 grader (almindelig ovn).
  2. Udsten dadlerne og smuldr dem ned i en skål. Mos bananen sammen med dadlerne med hænderne eller en gaffel indtil det har konsistens som puré. Tilsæt æg, kokosolie og kaffe og pisk det hele godt sammen.
  3. Tilsæt vaniljepulver, kakao, bagepulver, mandelmel og salt og pisk dejen jævn.
  4. Fordel dejen i 9-10 muffinsforme, fyld dem ikke helt op, da de hæver en smule. Bag muffinsene i ca. 15-20 minutter. Stik en strikkepind i dem efter 12 minutter – hænger der dej ved, skal de have lidt længere.
  5. Bland alle ingredienserne til toppingen godt sammen i en skål og stil det i køleskabet.
  6. Når muffinsene er færdigbagt afkøles de i ca. en time og pyntes herefter med vaniljecreme og friske hindbær.

Velbekomme 🙂

IMG_6612

IMG_6618

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Indisk dal med mango og koriander