• ···
Bagte søde kartofler med tahindressing

Quinoa-gulerodsdeller

img_1143

img_1136

Jeg har længe gået og pønset på ideen om quinoadeller og i går fik jeg så endelig lavet dem.

Jeg synes, at dellerne blev ret så vellykkede – normalt er jeg ellers udfordret af at få vegetardeller til at hænge sammen – men de her blev super gode i konsistensen og sammen med min kæreste har jeg udryddet hele 35 styks på 2 dage. Det er da meget godt klaret!

I morgen har jeg fri fra arbejde og glæder mig som et lille barn til en hverdagsfridag!

Dagen har jeg allerede booket op med opskriftsudvikling (som jeg meget professionelt vælger at kalde det), træning og kagebagning til temadagen med mit arbejde på fredag, men alle tingene er nogle, som jeg selv har valgt og jeg glæder mig SÅ meget til lidt Eva-tid. Det har der ikke været meget af på det sidste.

Quinoadellerne er rigtig gode i pitabrød eller til en sprød broccolisalat og da de er fyldt med quinoa og æg – og derved har et højt proteinindhold – behøver I ikke at tænke ekstra protein ind i tilbehøret. Nemt, nemt, nemt!

Rigtig god fornøjelse 🙂

img_1138

Ingredienser (ca. 35 stk (bliv ikke forskrækket over antallet, de forsvinder hurtigt))

  • 3 dl quinoa
  • 250 g gulerødder
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk paprika
  • 2 spsk græsk yoghurt 10% eller cremefraiche
  • 2 æg
  • 1 spsk havregryn
  • Salt og peber
  • Lidt olivenolie

Fremgangsmåde

  1. Skyl quinoa grundigt i en si og kog det herefter i 6 dl vand i 10-12 minutter. Hæld eventuelt overskydende vand fra og krydr med 1 tsk salt.
  2. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  3. Skræl gulerødder. Riv dem groft på et rivejern og bland dem sammen med quinoa. Hak løg og hvidløg fint og kom det ved quinoamassen sammen med paprika, græsk yoghurt, æg og havregryn. Krydr med 1 tsk salt og 1 tsk peber og rør godt rundt.
  4. Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl bagepapiret med olivenolie. Form farsen til ca. 35 små bøffer og læg dem på bagepladen  – mine kunne lige være på én plade.
  5. Bag bøfferne i ovnen i 25-30 minutter og lad dem stå 5 minutter ved eftervarme.

Servér dellerne straks eller på madpakken næste dag. Velbekomme 🙂

img_1135

fullsizerender

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Bagte søde kartofler med tahindressing