• ···
Morgen-extravaganza

Æggekage med kartofler og purløg

Mandag…

Weekenden er overstået og ugen skal til at begynde igen. Men for mange (inklusiv mig selv) er mandagen ofte en ‘jeg-skal-lige-i-gang-dag’, hvor man er lidt forvirret. Og før man ved af det, er arbejdsdagen overstået, man har ikke fået handlet ind og man aner ikke hvad man skal lave til aftensmad.

Her redder æggekagen mig ofte – den kræver kun få ingredienser, den er hurtig at lave og den mætter godt – lige hvad jeg kan overskue på en mandag 🙂

God fornøjelse.

Ingredienser (4 pers):
9 æg
1 dl mælk
500 g kogte kartofler
2 tsk fuldkornshvedemel
1/2 tsk bagepulver
1 tsk chilipulver
1 1/2 tsk salt
Friskkværnet peber
1/2 broccoli
Olivenolie
200 g cherrytomater
Ristet rugbrød
Purløg
Evt. ketchup og sennep

Fremgangsmåde:
Hvis I ikke har kogte kartofler liggende, så start med at koge kartoflerne i 15-20 minutter (afhængigt af kartoflernes størrelse). Afkøl kartoflerne og skær dem i 2 x 2 cm. tern.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl broccolien og skær den i små stykker. Slå æggene ud i en skål og rør mælken i. Bland mel, salt, bage- og chilipulver sammen i en skål og tilsæt det herefter til æggemassen. Krydr med salt og peber. Pensl et ovnfast fad med olie og fordel broccoli- og kartoffeltern heri. Hæld æggemassen over grøntsagerne og sæt fadet i ovnen i ca. 25 minutter eller til æggekagen er lysebrun på overfladen.

Rist rugbrødet i 5-10 minutter i ovnen, sammen med æggekagen, eller i en brødrister. Skær cherrytomaterne i halve.

Ved servering fordeles tomaterne over æggekagen og der drysses med friskklippet purløg og ekstra salt og peber.

Servér æggekagen med ristet rugbrød og evt. ketchup og sennep.

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Morgen-extravaganza