• ···
5 slags morgenmad

Koldhævede gulerodsboller

IMG_8974

IMG_8973

unnamed

Jeg har altid boller liggende i fryseren, hvis jeg skulle få uventede gæster (det lyder lidt som en Gevaliareklame) eller hvis jeg får brug for en hurtig madpakke. I næste uge skal min kæreste og jeg til Barcelona, så der har jeg tænkt mig at tage nogle boller med på flyveren… Jeg er nemlig en af de der typer, der helst vil spise min egen medbragte mad ombord på flyet 🙂 Men da jeg kiggede i fryseren, havde jeg ikke flere boller, så jeg måtte i gang med at bage. Det blev til en omgang lækre gulerodsboller med masser af fuldkorn og nødder, så nu er fryseren fyldt igen.

Bollerne har godt af at hæve i køleskabet i 10-12 timer, men hvis I ikke har tid, så tilsæt i stedet 5 g ekstra gær og ca. 100 g ekstra mel til dejen. Lad dejen hæve 1 time, form den til boller og lad dem efterhæve imens ovnen opvarmer.

God bagelyst 🙂

Ingredienser (ca. 12 stk)

  • 7 dl koldt vand
  • 20 g gær
  • 25 g havsalt
  • 300 g gulerødder
  • 50 g solsikkekerner
  • 120 g nødder (jeg blandede hassel- og valnødder)
  • 1 spsk honning (kan udelades)
  • 100 g fuldkornsrugmel
  • 300 g fuldkornshvedemel
  • ca. 300 g hvedemel

Fremgangsmåde

  1. Opløs gæren i det kolde vand og tilsæt herefter saltet.
  2. Riv gulerødderne groft og tilsæt dem, kerner, nødder og honning til dejen. Kom melet i lidt ad gangen og rør godt. Dejen skal have konsistens som en tyk havregrød og må endelig ikke blive for tør. Hvis I lader dejen hæve ved stuetemperatur, skal der dog tilsættes lidt mere mel, ca. 100 g.
  3. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve i køleskabet i 10-12 timer.
  4. Næste dag: tag dejen ud af køleskabet og lad den hvile 1 time ved stuetemperatur.
  5. Form dejen til ca. 12 boller, ved at bruge to skeer, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve imens ovnen opvarmes til 250 grader almindelig ovn.
  6. Bag bollerne i ca. 17 minutter og lad dem køle let af på en bagerist inden de spises.
    Servér eventuelt bollerne med en god skive ost og abrikosmarmelade.

Velbekomme 🙂

IMG_8972

FullSizeRender

   

4 kommentarer

  • Mette

    Jeg forsøgte mig med bollerne, som blev meget gode, men ret flade i det. Har du et bud på, hvad jeg gør forkert? Syntes ellers jeg fulgte opskriften ret nøje 🙂

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Kitchenbyeve

      Nå for søren 🙂 Smagte bollerne stadig fint nok? Når jeg bager koldhævede boller, bliver de som regel altid lidt fladere end normale boller, fordi der er mindre gær i. Men det er svært at sige, hvad der er gået galt – du kan evt. prøve med 5 g ekstra gær næste gang og en smule mere mel (ca. 50-75 g). Du kan også lade bollerne hæve 1 time ved stuetemperatur, i stedet for kun at lade dem hæve imens ovnen varmer op 🙂 Jeg håber at det giver dig lidt hjælp – luftige boller er nemlig altid godt 🙂 Rigtig god dag.

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Mette

      De blev bestemt gode, bare lidt svære at skære over 😀 Jeg må forsøge mig med lidt mere gær og mel næste gang 🙂 Virkelig skøn blog i øvrigt!!

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Kitchenbyeve

      Haha, ja man skal jo helst kunne skære sine boller over 😉 Og hvor er du bare smadder sød, Mette… tak det varmer, kan du tro 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

5 slags morgenmad