• ···
Juleopskrifter // Tarte tatin med kartofler, rosenkål, karamel og kanel

Jul // Rødkålssalat med blåbær, granatæblekerner og figner

FullSizeRender_3

FullSizeRender_3

FullSizeRender_2

Efter min mening kan man ikke gå julen i møde uden rødkål i en eller anden afskygning og hvis I spørger mig, er en rødkålssalat mindst lige så lækker, som den traditionelle, kogte rødkål vi spiser juleaften. Den her salat er knasende sprød, springfyldt med vitaminer og har den helt rigtige kombination af surt, sødt, salt og bittert.

Rødkålssalaten er anderledes end den ellers så klassiske rødkålssalat med appelsiner og valnødder, dog ikke så anderledes, at man savner den originale udgave. Rødkålen er der stadig, men ellers er salaten fyldt med blåbær, granatæblekerner, figner, vindruer og en skøn balsamicodressing. Jeg er vild med traditionel rødkålssalat, men det er også sjovt at udskifte de kendte ingredienser og servere en anderledes og mere moderne udgave.

Salaten blev lige, som jeg gerne ville have den og jeg kommer med garanti til at spise den mange gange her i juleperioden. Jeg må dog bøje mig og indrømme, at appelsiner altid er gode i en salat, som den her, så de kommer i, næste gang jeg laver den.

Spis salaten som den er, som tilbehør til lækker hverdagsmad, eller juleaften i stedet for den traditionelle rødkålssalat.

God hakkelyst 🙂

Ingredienser (4-5 pers)

Dressing

  • 1 1/2 spsk mørk balsamico
  • 3 spsk olivenolie
  • 1/2 spsk honning
  • Salt
  • 1,5 tsk sennep

Salat

  • 1/4-1/2 rødkål, afhængigt af størrelsen
  • 100 g valnødder
  • 1 lille klase grønne vindruer
  • 6 tørrede figner
  • 2 håndfulde blåbær
  • Kernerne af 1/2 granatæble
  • Eventuelt en appelsin, skåret i små stykker og lidt persille

Fremgangsmåde

  1. Bland ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt. Snit rødkålen i ultra fine strimler og vend det godt sammen med dressingen i en stor skål. Lad rødkålen marinere imens resten laves.
  2. Rist valnødderne på en tør pande indtil de er let gyldne. Afkøl let og hak dem groft.
  3. Skær vindruerne i halve og fignerne i kvarte og pil kernerne ud af granatæblet. Bland det hele sammen med rødkålen, blåbær og eventuelt appelsinstykker og persille. Umiddelbart inden servering drysses salaten med hakkede valnødder.

Velbekomme 🙂

FullSizeRender

FullSizeRender_2

FullSizeRender_1

   

2 kommentarer

  • Anette

    Den salat ser for lækker ud 🙂 Troede først det var en stor skål slik

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Kitchenbyeve

      Haha, sikke en fantastisk kommentar. Jeg grinte så meget da jeg læste den. Bland-selv-slik/rødkålssalat?- det er også næsten det samme. Tak for dagens smil, Anette. Knus E 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Juleopskrifter // Tarte tatin med kartofler, rosenkål, karamel og kanel