• ···
Jul // Cremet kartoffelsuppe med smørristede rosenkål og hasselnødder

Jul // Quinoasalat med tre slags kål

IMG_2476

IMG_2460

IMG_2467

IMG_2465

Det er heldigvis hverken svært at lave grøn eller sund julemad mere. For eksempel er næsten al slags kål i sæson det meste af vinteren og kogekoner og kokke, landet over, har virkelig fået øjnene op for den robuste og alsidige grøntsag. Jeg tror ikke, at det er en overdrivelse at sige, at kål er gået fra at være basisgrøntsag til at være superfood. Kålens berømmelse kommer heldigvis alle os almindelige danskere til gode ved, at der er rig mulighed for at finde inspiration til lækker vinter- og julemad, som ikke kun er overkogte rosenkål eller flødestuvet hvidkål (som nu også kan være ret lækkert).

I den her opskrift er quinoasalaten lavet med tre slags kål: hvid- rød- og rosenkål. De mange slags kål gør, at man står med en stor mængde overskydende kål bagefter – men smid det endelig ikke ud, hvis I ikke ved, hvad I skal gøre med det. Brug det i stedet i en lækker coleslaw, som tilbehør til næste dags aftensmad. I skal blot erstatte gulerødderne i opskriften med rødkål og så har I en lækker juleslaw.

God hakkelyst 🙂

Tip: Salaten kan både spises som for- og hovedret, den her opskrift svarer til hovedret til 4 personer, hvis der også serveres brød til.

Ingredienser (4 pers)

Salat

  • 200 g quinoa
  • 400 g rosenkål
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk honning
  • 1/4 hvidkål
  • 1/4 rødkål
  • Salt og peber
  • Frisk timian (kan udelades)

Dressing

  • 1,5 spsk stærk sennep
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk eddike

Fremgangsmåde

  1. Skyl quinoa grundigt og kog den som anvist på pakken. Afdryp i en si og bland med 1/2 tsk salt.
  2. Skær stokken af rosenkålene, fjern de yderste blade og skær dem i kvarte. Varm en pande op med smør og steg rosenkålene ved god varme, i ca. 7 minutter, indtil de får farve. Tilsæt 1 spsk honning, salt og peber og steg videre i 1 minut under omrøring. Stil til side.
  3. Snit rød- og hvidkål i fine strimler. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber. Kom quinoa, hvidkål, dressing, halvdelen af rødkålen og halvdelen af rosenkålene i en stor blandingsskål og vend godt rundt.
  4. Fordel den anden halvdel af rødkålen på et stort fad, kom herefter quinoablandingen ovenpå og top med resten af rosenkålene. Pynt eventuelt med frisk timian og servér quinoasalaten med groft brød.

Velbekomme 🙂

IMG_2468

IMG_2451

IMG_2459

IMG_2462

 

 

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Jul // Cremet kartoffelsuppe med smørristede rosenkål og hasselnødder