• ···
Jul // Mors ingefærkager

Jul // Citrussalat med ristede mandler og honning

FullSizeRender_1

IMG_3300

IMG_3296

Mmm, hvor er der bare mange lækre julefristelser over det hele for tiden – både hjemme hos mig selv, inde i byen, hvor de deler gratis smagsprøver ud og når man er på besøg hos venner og familie. Og heldigvis for det, for juleknas skal der være masser af plads til i december!

Ikke desto mindre har jeg brug for at spise noget, som er lettere og sundere end konfekt og chokolade, så hele måneden ikke går op i julemad og slik. Og i sådan nogle tilfælde, er den her citrussalat uvurderlig.

Citrussalaten er fyldt med søde appelsiner, syrlig grapefrugt og knasende sprøde mandler og giver én et dejligt frisk opløft, lige så snart man sætter tænderne i den. Jeg ved hvorfor, men jeg føler altid, at jeg spiser vitaminer direkte fra dåsen, når jeg spiser citrusfrugter. Det føles som om, at sundheden eksploderer inde i munden.

Salaten smager bedst umiddelbart efter den er lavet, citrusfrugterne afgiver nemlig en stor mængde væske og hvis salaten står i for lang tid, bliver den våd. Derudover er salaten særlig god som brunchsalat og smager dejligt sammen med blødkogte æg, ristet rugbrød, kaffe og gode venner 🙂

God fredag!

Ingredienser (2 pers)

Salat

  • 20 mandler
  • 1 rød grapefrugt
  • 1 appelsin
  • 1 avocado
  • 1 hjertesalat

Dressing

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk flydende honning
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk blå birkes

Fremgangsmåde

  1. Rist mandlerne på en tør pande indtil de får lidt farve. Krydr med salt og stil til side.
  2. Filetér grapefrugt og appelsin, så de er fri for skal og hinder og skær kødet i mundrette stykker.
  3. Udsten og skræl avocadoen og skær den i tynde både og skyl og hak hjertesalat groft.
  4. Bland ingredienserne til dressingen sammen og vend den sammen med grapefrugt, appelsin, avocado og hjertesalat. Servér salaten i små skåle og drys med ristede mandler.

Velbekomme 🙂

IMG_3297

IMG_3301

IMG_3299

 

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Jul // Mors ingefærkager