• ···
Pizza med friske figner og gedeost

Hvidkålssalat med ristede hasselnødder og æble

FullSizeRender

IMG_1643

Det er nu dejligt at være hjemme fra ferie igen, jeg har særligt glædet mig til at spise en masse rå grøntsager, for dem er der altså ikke mange af på charterferier – heller ikke selvom halvpensionen var glimrende. Til gengæld er det guld værd at få en uges sol og varme, så vinteren er til at holde ud resten af tiden. De rå grøntsager, kan man spise, når man kommer hjem igen.

I dag får I opskriften på en dejlig sprød hvidkålssalat med æbler, hasselnødder og stribet rødbede. Hvis I ikke kan få rødbederne i jeres supermarked – da det skifter lidt, om de er i sortimentet eller ej – kan de skiftes ud med radiser, som minder om dem i konsistensen.

God hakkelyst 🙂

Ingredienser (4 pers)

Salat

  • 50 g hasselnødder
  • 1/2 hvidkålshoved
  • 1 æble
  • 1 stor appelsin
  • 1 stribet rødbede eller 2 radiser

Dressing

  • 1 spsk flydende honning
  • 2 spsk olivenolie
  • Saften af 1/2 citron
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Hak hasselnødderne groft og rist dem på en tør pande til de er lysebrune. Stil til side.
  2. Snit hvidkålen i tynde strimler. Fjern kernehuset fra æblet og skær det i smalle både. Skræl den stribede rødbede og skær den i tynde skiver. Skær skallen af appelsinen med en kniv, så de hvide hinder skæres væk, og skær herefter filetterne ud, så der kun er appelsinkødsfileter tilbage. Kom ovenstående ingredienser (undtagen hasselnødderne) i en stor blandingsskål.
  3. Bland ingredienserne til dressingen sammen og vend den godt rundt i salaten. Smag til med ekstra salt og peber.
  4. Ved servering anrettes salaten i dybe tallerkner og drysses med hasselnødder. Salaten kan også drysses med salattern for at give den lidt ekstra fyldighed. Spis sammen med groft flute.

Velbekomme 🙂

IMG_1642

IMG_1641

   

2 kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Pizza med friske figner og gedeost