• ···
Én morgenmadspandekage, tre slags topping

Hurtig salat med spinat, hvedekerner og abrikoser

FullSizeRender(52)

I går var det min fødselsdag og jeg havde derfor hele familien på besøg til brunch. Jeg lavede en masse forskellige retter og særligt ‘lagkagen’, som var en raw kirsebærkage med kokosskum og kakao/nøddebund, blev virkelig god. Opskriften på kagen kommer på bloggen senere på ugen, og jeg kan kun anbefale at lave den, hvis I vil give jer i kast med en yderst delikat og anderledes dessert. Kagen indeholder ikke sukker, mel og smør, men i stedet en masse nødder, kokos og mørk chokolade, hvilket gjorde den ret så lækker. Nå. Men nok om kage 🙂 I dag – efter al den madlavning i går – bliver det ikke til de store køkkenkunster, men i stedet til en hurtig og lækker salat, der er lige til at overskue på en tirsdag 🙂

Ingredienser (3 pers):
Salat
300 g modne abrikoser
200 g hvedekerner
3-4 håndfulde frisk spinat
1 håndfuld frisk basilikum
100-200 g fetaost
4 spsk græskarkerner
Lidt salt
1 dåse kikærter

Dressing
4-5 spsk olivenolie
Saften af 1/2 citron
2 spsk eddike
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1) Skyl hvedekernerne grundigt i en si og kog dem som anvist på pakken. Afkøl dem.

2) Rist græskarkernerne på en tør pande, under konstant omrøring, så de ikke brænder på. Krydr med lidt salt.

3) Skyl spinat, basilikum og abrikoser og hak det hele groft.

4) Bland en dressing af olie, citron og eddike og smag til med salt og peber.

5) Dræn kikærterne for vand og vend alle ingredienserne sammen i en stor skål. Dryp med dressingen og smuldr fetaosten over salaten. Servér sammen med et godt stykke brød.

Velbekomme 🙂

FullSizeRender(55)

English: Yesterday was my birthday and I had a wonderful day with a lot of guests and delicious food. So today I am making a simple green salad for dinner 🙂
   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Én morgenmadspandekage, tre slags topping