• ···
Gråvejrsmad: Bagte kartofler med linser og aioli

Halloween // Spicy Hokkaidosuppe med ristede kikærter og græskarkerner

IMG_1026

IMG_1019

FullSizeRender

Jeg går ikke sønderligt meget op i Halloween, eller for den sags skyld andre traditioner, som er alt for kommercielle. Men når supermarkederne bugner af lækre græskar, som de gør her i oktober måned, er jeg ikke bleg for at lægge mine holdninger på hylden og byde traditionen indenfor i mit køkken.

Mulighederne for at bruge græskar i madlavningen er uendelige, da de smukke, orange grøntsager hverken er for kraftige eller stærke i smagen, og de kan derfor bruges i alt fra forretter til desserter.

Når jeg bruger græskar, anvender jeg for det meste græskartypen Hokkaido, som er et lille græskar, med fast kød og en dejlig mild smag. Den er fin i størrelsen, da man ikke står med kilovis af overskydende græskar bagefter, og så er den let at håndtere og kan fås de fleste steder.

Rigtig god fornøjelse med græskaropskrifterne – der kommer et par stykker mere her i perioden op til Halloween. Og rigtig god Halloween (hilsen hykleren) 🙂

Ingredienser (4 pers)

  • 1 hokkaidogræskar (kan købes i stort set alle supermarkeder her i oktober)
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 3 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1/2-1 rød chili
  • 5 spsk olivenolie
  • Salt og peber
  • 3-5 dl vand
  • 4 spsk græskarkerner
  • 1 dåse kogte kikærter
  • 250 ml cremefraiche 9% eller 18%

Endvidere: en stavblender/blender og eventuelt persille til at pynte med.

Fremgangsmåde

  1. Flæk hokkaidoen, skrab kernerne ud med en ske og skær skrællen af med en skarp kniv.
  2. Hak hokkaido, gulerødder, hvidløg og løg groft. Varm en tykbundet gryde op med 3 spsk olivenolie og sautér grøntsagerne ved god varme i 5 minutter. Krydr med salt og peber.
  3. Dæk grøntsagerne med 2/3 vand (hellere for lidt, end for meget, der kan altid tilsættes mere) og kog suppen under låg ved middelvarme i ca. 20 minutter.
  4. Rist græskarkernerne på en tør pande (de er færdige når de begynder at poppe), drys med salt, og kom dem i en skål. Kom 2 spsk olivenolie på panden, dræn kikærterne for vand og rist dem på panden ved god varme i ca. 10 minutter, eller indtil de får lidt farve.
  5. Tag suppen af varmen og blend den med en stavblender, indtil suppen er fri for klumper. Tilsæt 2 spsk cremefraiche og eventuelt mere vand, hvis suppen er for tyk. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.

Servér hokkaidosuppen i dybe skåle og top med ristede kikærter, cremefraiche, græskarkerner og eventuelt hakket persille.

Velbekomme 🙂

IMG_1022

IMG_1023

IMG_1020

 

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Gråvejrsmad: Bagte kartofler med linser og aioli