• ···
Halloween // Græskarpizza

Halloween // Græskargryde med søde kartofler og kokoscreme

FullSizeRender_1

FullSizeRender_1

IMG_0947

Her kommer der endnu en græskaropskrift i optakten mod Halloween og jeg kan godt afsløre, at det er en af mine yndlingsopskrifter.

Jeg er vild med gryderetter, som den her, hvor man hælder grøntsager i en gryde, kommer kokosmælk og krydderier ved, og lader det stå og simre, mens man rydder op i køkkenet eller ordner andre ting. 30 minutter senere er der den lækreste, sundeste aftensmad. Det bliver ikke meget nemmere. Eller sundere. Synes jeg 🙂

Udseendemæssigt minder græskargryden om den her spicy Hokkaidosuppe, som jeg lavede forleden dag, men indholdsmæssigt er retterne forskellige. Græskargryden har et mere asiatisk twist med chili, karry og kokosmælk, og så skal den ikke blendes og har derfor en anden fyldighed end Hokkaidosuppen. En rigtig dejlig efterårsret!

God kogelyst 🙂

Ingredienser (4-5 pers.)

  • 3 spsk olivenolie
  • 1 rød chili
  • 3 tsk rød karrypasta
  • 1 lille Hokkaidogræskar
  • 2 store søde kartofler
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 tsk stødt ingefær
  • Ca. 2-3 dl vand
  • 1 dåse kogte kikærter
  • Salt og peber

Endvidere: Eventuelt cremefraiche, saltede mandler og groft brød til servering.

Fremgangsmåde

  1. Varm en stor, tykbundet gryde op til lav varme med olivenolie. Snit chili i tynde ringe og steg chili og karrypasta ved lav varme, imens grøntsagerne klargøres.
  2. Skær skrællen af græskaret med en skarp kniv, flæk det og skrab kernerne ud med en ske. Skræl de søde kartofler og skær dem og græskaret i 3 x 3 cm tern. Kom grøntsagerne i gryden, krydr med salt og peber og sautér ved god varme i 5 minutter.
  3. Kom hakkede tomater, kokosmælk, ingefær og ca. 3 dl vand i gryden (eller så grøntsagerne næsten er dækket), og lad retten simre under låg, ved lav varme, i 20-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Rør rundt ind imellem.
  4. Inden servering drænes kikærterne for vand, hældes i gryden og varmes med i 1-2 minutter. Smag igen til med salt og peber.

Servér Halloweengryden som den er, eller med cremefraiche, saltede mandler og groft brød.

Velbekomme 🙂

IMG_0945

FullSizeRender

*Indlægget indeholder affiliate links.

 

   

2 kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Halloween // Græskarpizza