• ···
Spinatsmoothie med kakao, banan og pistacie

Fuldkornscalzone med tomat, svampe og mozzarella

calzone6

Calzone1

Calzone eller bare indbagt pizza indeholder som regel ikke de sundeste ingredienser og så er de tilmed opfostret på hvede- og durummel (oh ve, oh skræk). Det er dog svært at komme uden om, at pizza smager ret dejligt og er super nemt at lave, så derfor har jeg lavet en sundere udgave af det indbagte vidunder og resultatet blev rigtig godt.  Min skæggede mand er desuden enormt glad for pizza, så vi får det efterhånden en del herhjemme 🙂

God fornøjelse!

Ingredienser (1 stor calzone/4 pers):

Pizzadej

  • 25 g gær
  • 4 dl lunken vand
  • 1,5 tsk salt
  • 125 g durummel
  • 300 g fuldkornshvedemel (jeg brugte 200 g hvede og 100 g rugmel)
  • Ca. 200 g hvedemel
  • 3 spsk olivenolie

Tomatsauce

  • 1 rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • 3 spsk olivenolie
  • 250 g cherrytomater
  • 1 nip sukker
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1/2-1 frisk chili

Fyld

  • 2 rødløg
  • 250 g champignoner
  • 250 g mozzarella
  • 1 tsk tørret oregano
  • 15 oliven

Endvidere: salt og peber, ekstra oliven til pynt, 1 bakke rucola og evt. en æggeblomme til at pensle med.

Fremgangsmåde:

  1. Pizzadej: Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og melet lidt ad gangen. Tilsæt olien og ælt dejen til den er blank og smidig, ca. 5 minutter. Stil dejen til hævning i en times tid et lunt sted. Lav tomatsaucen og fyldet imens.
  2. Tomatsauce: Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Opvarm olien i en tykbundet gryde og steg løgene indtil de er klare – de må ikke brunes. Hak tomaterne og tilsæt dem samt sukker, oregano og finthakket chili til løgene.  Smag til med salt og peber. Lad saucen simre i 10-15 minutter og stil så til side.
  3. Fyld: Skær rødløg og mozzarella i tynde skiver. Rens champignonerne og skær dem i grove stykker. Rist dem på en tør pande indtil væsken er fordampet og svampene er lysebrune og sprøde. Stil til side.
  4. Tænd ovnen på 245 grader (almindelig ovn). Sæt en bageplade på nederste rille, som kan tage eventuelt overskydende væske, når calzonen bages.
  5. Når calzonen skal laves: Rul pizzadejen ud på et meldrysset bord, så den fylder, hvad der svarer til en bageplade. Kom dejen på en bageplade med bagepapir. Lav en streg tværs over midten af dejen med en kniv, så det er synligt hvor midten af calzonen er.
  6. Placér tomatsaucen i midten af den ene halvdel af dejen. Fordel mozzarellaen oven på tomatsaucen, dernæst de stegte champignoner, løgskiver og til sidst oliven. Krydr med salt, peber og oregano. Sørg for, at der er ca. 3 cm fra fyldet og ud til kanten, så calzonen kan lukkes.
  7. Luk nu calzonen ved at trække den frie dejhalvdel hen over fyldet. Forsegl kanten ved at trykke rundt i kanten med en gaffel. Pensl calzonen med lidt æggeblomme og drys med oregano. Bag calzonen i ca. 12-15 minutter og lad den hvile i 5-10 minutter. Pynt med rucola og oliven og servér.

Velbekomme 🙂

Calzone4

Velbekomme 🙂

Calzone2

calzone5

calzone7

Calzone

English: Today I made a healthy calzone and it turned out to be really good. I made the calzone dough with wholegrain and stuffed it with tomatoes mushrooms and mozzarella and finally I topped it with rucola and olives. Delicious dinner 🙂

   

5 kommentarer

  • Julie

    Det skal jeg lave! Men i ingredienslisten skriver du 250 g revet mozzarella, men i fremgangsmåden, skriver du, at man skal skære mozzarellaen i tynde skiver. Så jeg kommer i tvivl om det er revet ost eller det hvide mozeralla jeg skal bruge? 🙂

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Kitchenbyeve

      Godt set Julie! Det er rettet nu 🙂 Jeg brugte bare hele, runde klumper mozzarella – dem, man køber i poser. Tak for kommentaren og god fornøjelse 🙂 Knus E

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Julie

      Den var super lækker! Dog blev jeg lidt forvirret, da jeg stod med 250 g cherrytomater, der skulle blive til en pizzasauce på en eller anden måde. Jeg kunne ikke helt regne den ud, så jeg tilføjede noget tomatpuré og ketchup. Hvordan fik du tomaterne til at blive en sauce, hvis det var meningen? 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar
    • Kitchenbyeve

      Hej Julie. Jeg har skrevet i opskriften, at tomaterne skal hakkes og tilsættes til de svitsede løg sammen med sukker, oregano og finthakket chili (til sammen bliver de tomatsaucen). Eller kigger vi ikke på den samme opskrift? Du må sige til, hvis jeg ikke har svaret på dit spørgsmål 🙂 Knus E

      Siden  ·  Svar på kommentar
  • far

    IIIIh hvor er den flot

    Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Spinatsmoothie med kakao, banan og pistacie