• ···
Spinatsalat med powerdressing

Forårsruller med sød omelet og chilisauce

FullSizeRender(69)

FullSizeRender(68)

FullSizeRender(63)

Som det er med mange asiatiske opskrifter, kræver denne ret mere forberedelsestid end den kræver tilberedningstid. Det lyder lidt kringlet, men det betyder bare, at der er mere snitte- og hakkearbejde til at starte med, end der er ingredienser der skal steges, koges og bages. Eller…

For at tilføje ekstra protein til forårsrullerne har jeg nemlig valgt at lave en sød omelet, og den skal som bekendt steges på panden og chilisaucen skal koge i 10-12 minutter…  Så det er ikke helt rigtigt, at der ikke skal steges og koges 🙂 Men det er altså en rigtig lækker og frisk ret, som er anderledes end den vanlige aftensmad, hvilket er et plus i sig selv. Og så giver det en god følelse, at få afmystificeret det der rispapir – jeg har altid været lidt skræmt ved tanken om at skulle bruge det, men det er meget nemmere at arbejde med end jeg forestillede mig.

Så til jer der har lyst, giv jer endelig i kast med retten. Og gør det måske en dag i weekenden, hvor I har bedre tid end i hverdagen.

Rigtig god hakkelyst.

Ingredienser

Chilisauce

  • 250 g cherrytomater
  • 1 rød chili
  • 80 g sukker
  • Saften af 2 limefrugter
  • 1/2 dl risvineddike

Omelet

  • 4 æg
  • 1 tsk sukker
  • 1-2 tsk soya

Forårsruller

  • 2 avocadoer
  • Saften af 1 limefrugt
  • 1 hjertesalat
  • 2-3 forårsløg
  • 1/2-1 bundt koriander
  • 8-10 stykker rispapir (kan købes i asiatiske supermarkeder)
  • Salt
  • Tilbehør: sukkerærter, gulerods- og agurkestave eller andre grøntsager I har lyst til.

Fremgangsmåde

  1. Chilisauce: Hak tomater og chili fint og kom det i en lille gryde sammen med resten af ingredienserne. Lad det koge op og kog herefter i 10-12 minutter.
  2. Hæld saucen i et skoldet syltetøjsglas og lad den køle af i køleskabet, indtil den er helt koldt.
  3. Omelet: pisk alle ingredienserne sammen og varm en pande op med olie.
  4. Steg omeletten ved middelvarme mens I ryster panden let frem og tilbage – så sætter omeletten sig bedre. Vend omeletten og steg den færdig på den anden side. Det betyder ikke noget, at den går i stykker, når I vender den, den skal alligevel skæres i strimler senere. Stil til side.
  5. Forårsruller: udsten avocadoen, skær den i strimler og kom den i en skål med saften af 1 limefrugt.
  6. Skær hjertesalat og omelet i fine strimler, snit forårsløg i tynde ringe og nip korianderbladene. Læg det hele på en tallerken.
  7. Om lidt skal forårsrullerne laves, men fyld først en dyb tallerken med koldt vand, gør et viskestykke fugtigt og læg et andet, tørt viskestykke på køkkenbordet. Lav nu forårsrullerne én af gangen:
    Læg et stykke rispapir i skålen med det kolde vand i ca. 10 sekunder (pas på at det ikke bliver for blødt). Læg det på det tørre viskestykke. Kom lidt avocado, salat, omelet, forårsløg og korianderblade i rispapiret og drys med salt. Rul rispapiret stramt om fyldet og opbevar rullen i det fugtige viskestykke, mens I laver resten.
  8. Når alle forårsrullerne er lavet spises de velfortjent sammen med chilisauce, sukkerærter og gulerods- og agurkestave.

Velbekomme 🙂

FullSizeRender(64)

FullSizeRender(65)

   

2 kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Spinatsalat med powerdressing