• ···
Butterdejstærte med squash, rød peber og parmesan

Foccacia med to slags tomater og rosmarin

IMG_7248

FullSizeRender-3

I lørdags holdt vi fødselsdag for ham med skægget – det blev en noget større fest, end han havde regnet med – han troede nemlig kun at vi blev syv, men jeg havde inviteret ni af hans tætteste venner, som kom dumpende hen ad vejen, så han blev noget overrasket 🙂

Det var en dejlig aften med masser af snak og god mad og jeg lavede blandt andet det her foccacia, som er det bedste jeg har bagt til dato. Jeg lavede desværre dejen på øjemål, så jeg håber, at opskriften er lige så god som den var i lørdags.

Ud over foccaciaen lavede jeg en grønkålssalat med granatæblekerner og sennepsvinaigrette, små pizzaer med kartoffel og marcarpone, rødbedebygotto med grønne asparges, double chocolate chip cookies og hindbær-cheesecake med hvid chokolade og friske bær – så der er masser af stof til bloggen det næste stykke tid!

Tip: Lav dejen dagen før foccaciaen skal bruges. Dejen bliver ekstra god af at hæve 10-12 timer i køleskabet.

God bagelyst!

IMG_7247

Ingredienser (1 bradepande)

  • 20 g gær
  • 6 dl koldt vand
  • 15 g salt
  • 100 g durummel
  • 200 g fuldkornshvedemel
  • ca. 600 g hvedemel
  • 4 kviste rosmarin
  • 6 spsk olivenolie
  • 1/2 glas soltørrede tomater
  • 250 g cherrytomater på stilk
  • 1 spsk flagesalt

Fremgangsmåde

  1. Opløs gæren i det kolde vand. Tilsæt salt, durummel og fuldkornsmel og rør godt. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og stop, når dejen er som en tyk, elastisk havregrød. Dejen skal ikke færdigæltes på bordet med ekstra mel. Hak 2 kviste rosmarin og vend i dejen. Stil dejen til hævning i køleskabet i 10-12 timer, overdækket.
  2. Tag dejen ud af køleskabet og lad den temperere 1 time ved stuetemperatur.
  3. Dræn de soltørrede tomater for olie, skær dem i mindre stykker og rør dem i. Pensl en bageplade med bagepapir med olivenolie og hæld dejen på. Træk den ud med fingrene, så den fylder hele pladen. Pynt foccaciaen med rosmarinkviste og stilktomater (pres tomaterne let ned i dejen) og stil det til efterhævning mens ovnen varmes op til 200 grader varmluft.
  4. Når brødet har efterhævet dryppes det med 6 spsk olivenolie. Brug fingrene til at lave fordybninger rundt i hele dejen, så olien fordeler sig. Drys med 1 spsk flagesalt.
  5. Bag brødet i ca. 30-35 minutter og lad det køle af på en rist 15 minutter inden servering.

Velbekomme 🙂

IMG_7250

IMG_7246

 

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Butterdejstærte med squash, rød peber og parmesan