• ···
Spicy kikærtesalat med mango og chili

De bedste snegle med tomattapenade

IMG_9985

FullSizeRender-8

Snegle er altid et hit, om de så er fyldt med kanelremonce, pesto eller pizzafyld – og de her er ingen undtagelse!

Jeg bagte en ordentlig omgang i søndags og kom efterfølgende de fleste i fryseren, for så at kunne bruge et par stykker af gangen til madpakken eller som eftermiddagssnack de næste par uger.

… meeeen selvom jeg bagte mange snegle, synes jeg nu alligevel, at beholdningen er svundet noget ind de sidste par dage. Min kæreste mener bestemt, at vi har mus. Det vælger jeg så at tro på, for om det er ham eller musene, der spiser af sneglene, så er de altså virkelig svære at holde nallerne fra. De er simpelthen så gode!

Hemmeligheden bag perfekte pestosnegle – det kalder vi dem nu, selvom de burde hedde tapenadesnegle – er at bage dem i muffinforme af metal eller silikone, så formene holder på fedtet fra tapenaden og bliver bagt ind i sneglene. På den måde bliver sneglene saftige uden at være fedtede og de små brød kommer til at smage gennemgående af soltørrede tomater, parmesan og et strejf af hvidløg. Helt fantastisk! 🙂

Rigtig god bagelyst!

FullSizeRender

Ingredienser (ca. 22 stk)

Dej

  • 15 g gær
  • 5 dl koldt vand
  • 15 g salt
  • 1/2 tsk sukker
  • 70 g durummel (brug eventuelt fuldkorn)
  • 300 g fuldkornsspeltmel
  • Ca. 200 g hvedemel + ekstra til æltning

Tomattapenade

  • 1 glas soltørrede tomater + olien i glasset
  • 30 g solsikkefrø, mandler eller pinjekerner
  • 1 spsk mørk balsamicoeddike
  • 1 stort fed hvidløg
  • Salt og peber
  • 50 g revet parmesan

Endvidere 1 æggeblomme eller lidt mælk til pensling.

Fremgangsmåde

  1. Opløs gæren i det kolde vand. Tilsæt salt, sukker og de tre meltyper lidt af gangen. Rør dejen jævn med en gaffel. Stil den til hævning et lunt sted i 1 time.
  2. Kom soltørrede tomater, olien fra glasset, solsikkefrø og det pillede hvidløg i en blender og blend tapenaden glat. Kom den i en skål og krydr rundhåndet med salt og peber. Rør den revede parmesan i.
  3. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  4. Ælt dejen med ekstra mel og rul den ud til et rektangel i størrelse af en bageplade, men lidt længere i længden. Smør tapenaden jævnt over dejen og rul den sammen på den korte led. Skær rullen ud i ca. 22 pizzasnegle (ca. 3 cm i tykkelse). Kom sneglene i muffinsforme og pensl dem med æggeblomme eller mælk.
  5. Bag sneglene i ca. 10 minutter. Vend dem ud af formene og lad dem køle af på en bageplade.

Opbevar sneglene i fryseren i op til 1-1,5 måned… Hvis I ellers kan holde fingrene fra dem…

Velbekomme 🙂

FullSizeRender

FullSizeRender-9

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Spicy kikærtesalat med mango og chili