• ···
Appelsinsalat med fennikel, granatæble og saltmandler

Chokolade chia cookies uden sukker, smør og mel

FullSizeRender_1

IMG_9899

I går var jeg ude at køre cykelløb og puh ha! Jeg skal lige love for, at vinden havde bestemt sig for at vise sig fra sin… ja… blæsende side – jeg tror faktisk aldrig at jeg har cyklet i så vildt et vejr. Men landevejsbisserne kom godt igennem løbet og vi følte os alle sammen ret seje, da vi passerede målstregen 🙂

I anledningen af cykelløbet havde jeg bagt sunde chokolade chia cookies til at tage med i lommen, som et ekstra skud energi – vi fik dog ikke spist kagerne på cykelturen, da det var forbundet med livsfare at fjerne hænderne fra styret og spise kagerne 😉 Cookiesene blev i stedet nydt sammen med en god kop kaffe, da alle havde fået et varmt bad efter løbet.

Tip: Jeg synes ikke, at mine cookies blev sprøde nok, så lav eventuelt jeres lidt fladere, hvis I godt kan lide sprøde cookies. Kagerne skal ca. have en tykkelse på ca. 0,8 mm-1 cm.

Ingredienser (10-11 store cookies)

  • 150 g mandler
  • 130 g boghvedegryn (kan købes her)
  • 100 g hasselnødder
  • 10 bløde dadler
  • 2 store spsk kokosolie
  • 3 spsk honning
  • 2 dl vand
  • 3 store spsk usødet kakaopulver
  • 3 spsk chiafrø (kan købes her)
  • 1/4 tsk salt
  • Kornene af 1 vaniljestang (kan udelades)
  • Endvidere: en blender eller stavblender med stavblenderglas

 

Fremgangsmåde

  1. Kom mandlerne i blenderen og blend indtil de har konsistens som mel. Blend hasselnødderne groft og kom dem i en skål sammen med mandelmel og boghvede.
  2. Udsten dadlerne og smelt kokosolien i en gryde eller mikroovn. Kom begge dele i blenderen og blend indtil der ikke er klumper (hvis massen ikke vil køre rundt, tilsættes vandet lidt ad gangen). Kom herefter det hele i skålen.
  3. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
  4. Kom resten af ingredienserne i skålen og rør indtil I har en klistret, mørkebrun dej.
  5. Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel dejen herpå i 10-11 klumper, glat klumperne ud til cookies med en ske (ca. 0,8 mm-1 cm i tykkelse) og bag kagerne i ca. 30 minutter ved 180 grader. Cookiesene er måske lidt bløde, når I tager dem ud af ovnen, men de skal nok sætte sig, når de køler af.

Lad cookiesene køle af inden de spises eller opbevares i en lufttæt beholder. Kagerne holder sig gode og friske i ca. 3 dage, og ellers kan I give dem 2 minutter i ovnen, hvis de er kedelige og bløde. Så bliver de så gode som nye igen.

Velbekomme 🙂

FullSizeRender

IMG_9897

*Indlægget indeholder affiliate links.

   

2 kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Appelsinsalat med fennikel, granatæble og saltmandler