• ···
Nudelsalat med edamamebønner

Cheesecake med kaffe og Bailey

FullSizeRender

FullSizeRender

IMG_9067

FullSizeRender_3

Det kan efterhånden ikke komme bag på nogen, at jeg har en stor svaghed for kager. Til hverdag lever jeg generelt sundt og holder mig i skindet kage wise, men jeg tager tit en alvorssnak med mig selv om, hvorfor det nu lige er, at jeg ikke bare kan spise kage, i stedet for gulerødder og salater. Nogle gange overbeviser mine argumenter mig, andre gange ikke.

Men heldigvis bliver jeg ofte spurgt, om jeg vil bage til fødselsdage, fester og andre familiære sammenkomster – hvilket for eksempel er tilfældet med den her cheesecake – og hvis jeg derfor selv er gæst i selskabet, som kagen skal serveres for, kan gulerødderne godt gå hjem og lægge sig. Så skal jeg have kage!

Den her cheesecake blev bagt, da jeg var i sommerhus med venner og familie, for et par uger siden og minder lidt om det her vidunder, bare mindre bombastisk. Smagen af kaffe og Bailey (og rom) er ikke alt for gennemtrængende, så I har ikke noget at frygte, hvis I ikke bryder jer om de ingredienser.

… Og nu når vi taler om kage, så er jeg netop på vej hen til det fineste kagested i Barcelona (hvor jeg er på ferie), som jeg vil fortælle jer meget mere om, når jeg kommer hjem igen.

Rigtig god bagelyst 🙂

Tips: Lav kagen dagen før den skal spises, den bliver kun bedre af at sætte sig i køleskabet, natten over. Og husk at have plads i fryseren, da fudgelaget skal størkne i ca. 30 minutter.

Ingredienser (12-14 pers)

Bund

  • 100 g smeltet smør
  • 20 digestive kiks

Fudge

  • 200 g mørk chokolade
  • 2 dl piskefløde
  • 6 spsk Bailey

Flødeostelag

  • 1/2 dl espresso eller stærk kaffe
  • 3 pakker fuldfed Philadelphia
  • 100 g sukker
  • Kornene af 1/2 vaniljestang
  • 3 æg
  • 3 spsk rom (bare brug en billig én)
  • 1/4 tsk salt
  • 1 stor spsk hvedemel

Topping

  • 3,5 dl creme fraiche 38%
  • Ca. 50 g sukker
  • Kornene af 1/2 vaniljestang
  • Endvidere: mørke chokoladespåner og kandiserede violer

Fremgangsmåde

  1. Bund: Knus digestivekiksene (jeg kom dem i en plasticpose og rullede dem med en kagerulle) og kom dem i en skål sammen med smeltet smør. Rør godt rundt. Beklæd en springform med bagepapir og pres kiksemassen ned i formens bund og sørg for, at laget er helt jævnt. Stil springformen i køleskabet.
  2. Fudge: Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Varm fløden op i en gryde, indtil den når kogepunktet og hæld den over chokoladen. Rør indtil chokoladen er opløst og tilsæt så Baileyen. Fudgen kan godt virke tynd, men det skal den være. Hæld fudgen over kiksebunden i et jævnt lag og stil springformen i fryseren i ca. 30 minutter, eller indtil fudgen er størknet. Sørg for, at springformen står på en plan flade, så laget ikke bliver ujævnt.
  3. Tænd ovnen på 170 grader (almindelig ovn).
  4. Flødeostelag: Bryg espressoen og lad den køle af. Kom flødeosten i en stor skål og tilsæt sukker og vaniljekorn og pisk det godt sammen. Kom æggene i et af gangen og pisk hvert æg ud i dejen, inden det næste tilsættes. Vend rom, salt og mel i og fordel massen over det størknede fudgelag.
  5. Bag cheesecaken i midten af ovnen i ca. 50 minutter ved 175 grader.
  6. Topping: Pisk ingredienserne til toppingen sammen. Når kagen har bagt i 50 minutter, tages den ud af ovnen og toppingen fordeles over kagen. Bag i yderligere 10-15 minutter. Cheesecaken er lettere blævrende, når den er færdig, men det sætter sig senere. Lad kagen køles af i en time på en rist og stil den herefter i køleskabet i minimum 6 timer (gerne natten over).
  7. Lad cheesecaken temperere ved stuetemperatur en time inden den serveres næste dag og pynt den med mørke chokoladespåner og kandiserede violer.

Velbekomme 🙂

IMG_9065

IMG_9066

FullSizeRender_2

FullSizeRender_1

   

2 kommentarer

  • Sara

    Hej! Det lyder super lækkert. Dem skal prøves! Bruger du mørk eller lys Rom? 🙂

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Kitchenbyeve

      Hej Sara 🙂 Det var virkelig også god, så den kan du roligt lave. Jeg brugte Mørk Zacapa rom, men du kan sagtens bruge en lys rom. Og den behøver ikke at være dyr. Knus E

      Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Nudelsalat med edamamebønner