• ···

Brasiliensk kaffekage med passionsmousse og brigadeiros

I dag får I opskriften på den dessert, jeg lavede til Nespressokonkurrencen, i sidste uge. Konkurrencen kulminerede i en eksklusiv middag i torsdags, hvor flere af jer havde vundet billetter, så tusind tak for alle jeres stemmer og en hyggelig aften til dem af jer, der var med 🙂 Kaffekagen med cremet passionsmousse og de fløjlsbløde pistacie-brigadeiros – det brasilianske svar på chokoladetrøfler – var mit bud på en lækker dessert til konkurrencen. Desserten kombinerer smagen af Nespressos nye kaffekapsel Cafezinho do Brasil med flere af Brasiliens uimodståelige dessertklassikere i en chokoladeintens, super frisk og himmelsk lille mundfuld. Jeg er helt solgt – særligt passionsmoussen var fuldstændig fantastisk og jeg kunne spise den igen, igen og igen! Desserten er ikke svær at lave, selvom den indeholder 3 delelementer,...

Blommemarmelade med rosmarin, kanel og vanilje

Sikke en weekend! I fredags tog jeg direkte fra arbejde og ind for at ordne vores nye lejlighed sammen med min far. I lørdags bagte jeg cheesecake til 40 mennesker og var efterfølgende til middag hjemme hos nogle venner sammen med ham med skægget og i dag var vi til stor fødselsdagsbrunch og i sommerhus med mine forældre bagefter… Nu glæder jeg mig som et lille barn til at komme ned under dynen og sove! 🙂 Jeg forsøger stadig at komme alle de blommer til livs, som jeg har fået af min svigerfar og derfor kom jeg på at lave blommemarmelade i sidste uge. Jeg spiser normalt ikke marmelade eller syltetøj særlig tit, men når det er hjemmelavet, kan jeg godt...

Suveræn solbærtærte med toscafyld

Selvom sommeren er ved at gå på hæld, bringer det også gode ting med sig. Det betyder nemlig, at det er blevet tid til at finde modne frugter og bær i haven og bruge i sit bagværk 🙂 Brombær, solbær, blommer og æbler kan man samle mange steder for tiden, hvis man ellers har en have eller kender hemmelige steder, hvor frugterne gemmer sig. Desværre er der ikke så mange, der har en have, hvis de bor i lejlighed. Jeg er én af dem. Til gengæld har jeg en svigerfar, der har en have og som ikke kan følge med sine produktive solbærbuske og derfor fik jeg en stor pose fyldt med solbær den anden dag. Bærrene kan heldigvis også købes på frost,...

Peanutkugler

Lige nu sidder ham med skægget og jeg i en bil på vej til Frankrig, hvor han skal ned at cykle et laangt cykelløb og så holder vi ferie bagefter. Jeg skal heldigvis kun være tilskuer til cykelløbet, så de næste 10 dage bliver 100% ferie for mig! Sammen med en masse sommertøj og cykeludstyr har jeg pakket bilen med tursnacks, hvor jeg blandt andet har lavet de her peanutkugler, der både indeholder lidt af det søde og lidt af det salte og derfor fungerer som snacks, men også som sundt slik. De er virkelig gode og snickersagtige og kræver tilmed meget lidt arbejde. Vi spiser peanutkuglerne håndvarme, da de jo er kommet med på tur, men de smager bedst kolde, direkte fra fryseren. Man...

Chiagrød med vanilje og friske bær

Jeg er taget i sommerhus med to veninder de næste par dage, hvor vi skal spise god mad, bade (selvom vejret ikke helt er til det), drikke vin, løbe turer og snakke en masse.  Jeg glæder mig rigtig meget – der er ikke noget bedre end en pigetur en gang i mellem. Det er længe siden jeg har lavet en morgenmadsopskrift – specielt efter jeg er begyndt at arbejde, synes jeg ikke, at der er tid til at stå med store projekter om morgenen og det inspirerede mig til at lave noget nem morgenmad, der ikke kræver særlig meget forberedelse. Chiafrø absorberer omkring ti gange deres egen vægt i væske og er derfor perfekte at lave kold morgenmadsgrød på, da de stilles...