• ···
Cremet hindbær-kakaosmoothie

Gråvejrsmad: Bagte kartofler med linser og aioli

FullSizeRender

IMG_0837

Her kommer der endnu en opskrift, som er særligt god, hvis I vil overbevise jeres kærester, mænd eller bare jer selv om, at vegetarmad er meget mere end kedelige salater.

Opskriften er noget af et gadekryds, da ingredienserne kommer fra stort set alle verdenshjørner, men kombinationen af bagte kartofler, grønne linser og aioli er virkelig god – særligt på en gråvejrsdag som i dag. Kartoflerne er sprøde og bløde, linserne er snaskede og aiolien er cremet og smager skønt af hvidløg. Jeg garanterer, at vegetarforskrækkede mennesker ikke bliver skuffede.

Og apropos ‘kedelige salater’, så smager kartoflerne rigtig godt sammen med en grøn salat  – det tilfører retten lidt lethed 🙂

Rigtig god kogelyst.

Ingredienser (3-4 pers)

  • 6 bagekartofler
  • Ca. 1/2 dl olivenolie
  • 200 g grønne linser
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 æggeblomme
  • 1/2 tsk sennep
  • 1 tsk eddike
  • Ca. 1 dl rapsolie eller anden smagsneutral olie
  • Salt og peber
  • Lidt citronsaft (kan udelades)
  • 1 bdt hakket purløg (kan udelades)

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skrub kartoflerne under rindende vand med en svamp, prik huller hele vejen rundt i dem med en gaffel og pensl dem med lidt olivenolie. Drys en bageplade (med bagepapir) med salt og læg kartoflerne på. Saltet binder vandet fra kartoflerne og gør dem ekstra sprøde. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 45 minutter – 1 1/2 time, afhængigt af deres størrelse (mine fik 1 time og 10 minutter).
  3. Skyl linserne fri for småsten og kog dem i usaltet vand i 15-17 minutter. Afdryp dem i en si.
  4. Imens linserne koger, hakkes løg og 2 fed hvidløg fint. Varm en tykbundet gryde op til middelvarme, dæk bunden med ca. 1/2 dl olivenolie (jep, så meget skal der til) og steg løgene i ca. 20 minutter. Det er vigtigt at stege løgene ved lav/middel varme, så de ikke branker. Efter 20 minutter hældes de drænede linser ved og steger med imens aiolien laves.
  5. Pisk æggeblomme sammen med sennep og eddike. Tilsæt rapsolien lidt ad gangen og pisk indtil olien er optaget og den ønskede konsistens opnås (jo mere olie, jo tykkere konsistens). Bland til sidst 1 fed presset hvidløg i, eventuelt citronsaft og hakket purløg, og smag til med salt og peber.

Ved servering skæres der et kryds i bagekartoflerne og hullet fyldes op med grønne linser. Top med 1 tsk aioli, eventuelt ekstra purløg og en grøn salat.

Velbekomme 🙂

IMG_0832

IMG_0836

 

   

2 kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Cremet hindbær-kakaosmoothie