• ···
Blåbærsmoothie med vanilje og mynte

Æggekage med spinat, parmesan og ristede hasselnødder

FullSizeRender

IMG_4459

IMG_4449

Min kæreste og jeg bor i en lejelejlighed, som er mindst hundrede år gammel, eller det er den ikke, men det føles sådan. Det mærkes blandt andet ved, at vinden suser ind af vinduerne, radiatorerne er så gamle, at der er ikke termostat på og alting går i stykker. Hele tiden. For bare at nævne et par ting.

I weekenden var det håndtaget på vores ovn og lukkemekanismen på fryseren, der røg. Begge dele har skrantet længe, men på trods af flere henvendelser, har der ikke været nogen at fikse det endnu og i weekenden gik de så helt i stykker.

Da fryserlågen ikke kunne lukke mere, var jeg nødt til at tage alle madvarerne ud og tape lågen sammen med gaffatape – kom ikke her og sig, at jeg ikke er kreativ – og bagefter måtte jeg bruge alle madvarerne, så de ikke skulle smides ud, jeg har det nemlig ret svært med at kassere ting, der ikke fejler noget. Og det er forklaringen på dagens æggekage med (frossen) spinat.

Det er længe siden, at jeg har lavet æggekage og hver gang får jeg en åbenbaring, for det smager jo helt utrolig godt, specielt med ristet rugbrød og ketchup til, så måske var det held i uheld, at fryseren gik i stykker, selvom der godt snart må komme nogen og ordne den nu.

God fornøjelse! 🙂

Ingredienser (3-4 pers)

  • 100 g hasselnødder
  • 1 stort rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 rød chili + 1/2 til pynt
  • 2 spsk olivenolie
  • 500 g frossen spinat + 2 håndfulde frisk spinat til pynt
  • 7 store æg
  • 3-4 spsk cremefraiche 9%
  • 3 spsk revet parmesan
  • Salt, peber og eventuelt 1/2 tsk revet muskatnød

Tilbehør: ristet rugbrød og ketchup

Fremgangsmåde

  1. Rist hasselnødderne på en tør pande indtil de bliver lysebrune, ca. 10 minutter. Afkøl dem let og hak dem groft.
  2. Optø spinaten i en gryde ved lav varme. Sluk for varmen, pres den overskydende væske fra og stil til side.
  3. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
  4. Hak løg, hvidløg og chili fint. Varm en pande op med 2 spsk olie og sautér grøntsagerne i 5 minutter. Kom spinaten ved, krydr med salt og peber og steg videre i to minutter. Sluk for varmen.
  5. Rør æg, cremefraiche, parmesan, salt, peber og eventuelt revet muskatnød sammen i en skål. Kom grøntsagerne og de hakkede hasselnødder i et ovnfast fad, hæld æggemassen over og bag æggekagen i midten af ovnen i 35-40 minutter, indtil den er gylden.
  6. Lad æggekagen hvile i 5 minutter og pynt den med frisk spinat og finthakket chili inden servering.

Velbekomme 🙂

FullSizeRender_2

IMG_4458

FullSizeRender_1

   

2 kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Blåbærsmoothie med vanilje og mynte