Müsli med kanel og chiafrø

Jeg har sagt det før: Jeg ELSKER hjemmelavet müsli! – det er så nemt at lave og det smager bare så godt! Alligevel er det noget tid siden jeg har lavet det, så da en af mine kollegaer kom på arbejde med hjemmelavet müsli den anden dag, var jeg nødt til at gå i gang, da jeg kom hjem. Det gjorde jeg så og nu det er allerede spist, så godt smagte det. Det gode ved hjemmelavet müsli er, at man kan komme det i, som man kan lide og på den måde få noget helt custom-made morgenknas, der passer lige til én selv. Jeg er helt vild med ovnbagte nødder, så dem bruger jeg altid. Den her gang kom jeg desuden chiafrø...
   

Suveræn solbærtærte med toscafyld

Selvom sommeren er ved at gå på hæld, bringer det også gode ting med sig. Det betyder nemlig, at det er blevet tid til at finde modne frugter og bær i haven og bruge i sit bagværk 🙂 Brombær, solbær, blommer og æbler kan man samle mange steder for tiden, hvis man ellers har en have eller kender hemmelige steder, hvor frugterne gemmer sig. Desværre er der ikke så mange, der har en have, hvis de bor i lejlighed. Jeg er én af dem. Til gengæld har jeg en svigerfar, der har en have og som ikke kan følge med sine produktive solbærbuske og derfor fik jeg en stor pose fyldt med solbær den anden dag. Bærrene kan heldigvis også købes på frost,...

De bedste snegle med tomattapenade

Snegle er altid et hit, om de så er fyldt med kanelremonce, pesto eller pizzafyld – og de her er ingen undtagelse! Jeg bagte en ordentlig omgang i søndags og kom efterfølgende de fleste i fryseren, for så at kunne bruge et par stykker af gangen til madpakken eller som eftermiddagssnack de næste par uger. … meeeen selvom jeg bagte mange snegle, synes jeg nu alligevel, at beholdningen er svundet noget ind de sidste par dage. Min kæreste mener bestemt, at vi har mus. Det vælger jeg så at tro på, for om det er ham eller musene, der spiser af sneglene, så er de altså virkelig svære at holde nallerne fra. De er simpelthen så gode! Hemmeligheden bag perfekte pestosnegle – det kalder vi dem nu, selvom...
   

Spicy kikærtesalat med mango og chili

Så blev der endelig tid til at lave mad! Jeg har haft lidt dårlig smag i munden over, at jeg ikke har haft så meget tid til bloggen efter jeg er begyndt at arbejde, men nu er det weekend og jeg har fri de næste par dage 🙂 I morgen og søndag er der Street Food Festival i København, hvor blandt andre jeg skal være med til at give tips og tricks til dem af jer, der har lyst til at komme forbi og lave mad med mig. Street food festivalen går i korte træk ud på, at der er en masse lækre street food trucks, madtelte og DJ’s samlet ved Dronning Louises Bro, som sætter stemningen for en super weekend med...

Smoothie med mango, kiwi og ingefær

I morgen skal jeg til Bellevue Triathlon sammen med min bror. Derfor har jeg brugt de sidste par dage på at slappe af, sove længe og fylde depoterne op med masser af sunde kulhydrater. Jeg har dog mest af alt haft lyst til at spise chokolade og kage – det er der jo en masse dejlige kulhydrater i – men jeg ved, at jeg bliver nødt til at holde mig i skindet med den usunde mad til efter konkurrencen, ellers holder jeg ikke så længe i morgen. Derfor lavede jeg en smoothie i dag, som gav mig noget af det søde, men kun indeholder gode kulhydrater og så må kagen vente til i morgen eftermiddag, hvilket jeg vil glæde mig meget til! Smoothien er lavet...

Cremet moussaka med aubergine og kartoffel

Puh ha. Jeg følte mig virkelig som et samlebånd i forgårs! Det kræver altså noget at vænne sig til en anden rytme, når man får et fuldtidsarbejde. Jeg tror altid, at jeg kan nå de samme ting, som før jeg begyndte at arbejde – at træne i lang tid, at lave blogindlæg og at handle i halve og hele timer – men ens rytme ændrer sig altså bare, når der kommer et ekstra element ind i hverdagen. Efter at have kørt hårdt på i sidste uge og være bagud med alting, bestemte jeg mig for at lave mad til to dage af gangen i den her uge, simpelthen for ikke at skulle bruge tid på det hver aften. Vi spiser ellers sjældent det samme flere dage...
   

Pizza med kartoffel, mascarpone og rosmarin

Så fungerer bloggen endelig igen! Til dem af jer, der har lagt mærke til det, så har bloggen ikke været tilgængelig de sidste par dage. Jeg var uopmærksom på nogle kedelige tekniske detaljer, som jeg vil spare jer for, så fejlen har været min egen skyld, men alt er i orden nu 🙂 Her til aften spiste ham med skægget og jeg pizza med kartoffel, mascarpone og rosmarin. Det er faktisk den pizzaudgave, som vi oftest spiser herhjemme, så jeg blev lidt overrasket over, at jeg ikke har lagt opskriften på bloggen før nu. Hjemmelavet pizza er yderst lækkert spise og næsten et must i weekenden, hvor maden gerne må være en tand lækrere end i hverdagen. Pizza er samtidig forholdsvis simpel mad, der er nemt at lave,...

Sommersalat med hindbærvinaigrette

Så er jeg kommet hjem fra ferie igen 🙂 Vi havde en virkelig dejlig tur til Frankrig, Schweiz og Tyskland og ham med skægget kom igennem det lange cykelløb, som jeg har fortalt jer om tidligere. Han var simpelthen så sej! På vej hjem punkterede vi desværre på den tyske motorvej og måtte overnatte i en lille by i Tyskland, men vi fandt en hyggelig restaurant og fik en hyggelig aften ud af det. Oveni det, var de tyske automekanikerne sehr spitze til at fikse bilen næste morgen, så alting gik alligevel. Som altid, når jeg kommer hjem fra ferie, har jeg haft enormt meget lyst til grøntsager de sidste par dage – jeg elsker mad, som jeg ikke er vant til...

Peanutkugler

Lige nu sidder ham med skægget og jeg i en bil på vej til Frankrig, hvor han skal ned at cykle et laangt cykelløb og så holder vi ferie bagefter. Jeg skal heldigvis kun være tilskuer til cykelløbet, så de næste 10 dage bliver 100% ferie for mig! Sammen med en masse sommertøj og cykeludstyr har jeg pakket bilen med tursnacks, hvor jeg blandt andet har lavet de her peanutkugler, der både indeholder lidt af det søde og lidt af det salte og derfor fungerer som snacks, men også som sundt slik. De er virkelig gode og snickersagtige og kræver tilmed meget lidt arbejde. Vi spiser peanutkuglerne håndvarme, da de jo er kommet med på tur, men de smager bedst kolde, direkte fra fryseren. Man...
   

Chiagrød med vanilje og friske bær

Jeg er taget i sommerhus med to veninder de næste par dage, hvor vi skal spise god mad, bade (selvom vejret ikke helt er til det), drikke vin, løbe turer og snakke en masse.  Jeg glæder mig rigtig meget – der er ikke noget bedre end en pigetur en gang i mellem. Det er længe siden jeg har lavet en morgenmadsopskrift – specielt efter jeg er begyndt at arbejde, synes jeg ikke, at der er tid til at stå med store projekter om morgenen og det inspirerede mig til at lave noget nem morgenmad, der ikke kræver særlig meget forberedelse. Chiafrø absorberer omkring ti gange deres egen vægt i væske og er derfor perfekte at lave kold morgenmadsgrød på, da de stilles...

Fransk tomattærte med sennep

Tomattærte kan være ret ligegyldig i smagen, da kombinationen af tomater og æg har det med at resultere i en forholdsvis våd affære. Hvis man så oven i hatten bruger umodne tomater, er den helt gal. Den her franske tærte er imidlertid helt anderledes og ændrer enhver dårlig oplevelse, som I må have haft med tomattærter. Samtidig sikrer den, at I aldrig vender tilbage til andre opskrifter. Jeg smagte tærten første gang, da jeg var på skiferie i Frankrig for mange år siden og da jeg var helt solgt over, at en tomattærte kunne være så lækker, spurgte jeg kokken om hemmeligheden bag den gode smag. Hemmeligheden ville han selvfølgelig ikke afsløre, men han fortalte dog, at noget af grunden var, at der var ikke...

Fougasse – det franske svar på foccacia

For noget tid siden bagte jeg de her fougasse – “fu gas” – da jeg havde besøg af Cecilia fra Fuldkornspartnerskabet. I kan læse mere om Fuldkornspartnerskabet og hvorfor jeg skulle mødes med Cecilia her, hvis I vil. De fine små fougassetter er Frankrigs svar på foccacia, dvs. et fladt brød, der fyldes med alt fra krydderurter til ost. Vi bagte vores med timian, rosmarin og soltørrede tomater, hvilket resulterede i en vidunderlig smag af sprød pizzabund, soltørrede tomater og sommerferie i Frankrig. Historien bag brødenes smukke mønstre er, at hullerne skal symbolisere Jesus’ ansigt – og ikke et blad, som man skulle tro – og en fougassette skal derfor rigtigt have syv huller. Vores fik fem. Men en ret sød historie, hvis I...