Rød spidskålssalat med couscous og æbler

Om man vil eller ej, er efteråret ved at være over os. Det bliver koldere udenfor, dagene bliver kortere og man har måske brug for en ekstra trøje for at holde varmen om aftenen. Heldigvis bringer efteråret også dejlige grøntsager og søde frugter med sig og dem skal vi huske at bruge, nu hvor de endelig er her. Min søde svigermor lavede en rød spidskålssalat sidst vi var hjemme hos dem, som var så smuk så smuk, at jeg var nødt til at gøre den efter. Det røde spidskål er simpelthen så pænt og gør, at selv den mest simple salat bliver til et lille kunstværk og så er kål jo super sundt, så det er bare med at bruge det...
   

Brasiliensk kaffekage med passionsmousse og brigadeiros

I dag får I opskriften på den dessert, jeg lavede til Nespressokonkurrencen, i sidste uge. Konkurrencen kulminerede i en eksklusiv middag i torsdags, hvor flere af jer havde vundet billetter, så tusind tak for alle jeres stemmer og en hyggelig aften til dem af jer, der var med 🙂 Kaffekagen med cremet passionsmousse og de fløjlsbløde pistacie-brigadeiros – det brasilianske svar på chokoladetrøfler – var mit bud på en lækker dessert til konkurrencen. Desserten kombinerer smagen af Nespressos nye kaffekapsel Cafezinho do Brasil med flere af Brasiliens uimodståelige dessertklassikere i en chokoladeintens, super frisk og himmelsk lille mundfuld. Jeg er helt solgt – særligt passionsmoussen var fuldstændig fantastisk og jeg kunne spise den igen, igen og igen! Desserten er ikke svær at lave, selvom den indeholder 3 delelementer,...

Blommemarmelade med rosmarin, kanel og vanilje

Sikke en weekend! I fredags tog jeg direkte fra arbejde og ind for at ordne vores nye lejlighed sammen med min far. I lørdags bagte jeg cheesecake til 40 mennesker og var efterfølgende til middag hjemme hos nogle venner sammen med ham med skægget og i dag var vi til stor fødselsdagsbrunch og i sommerhus med mine forældre bagefter… Nu glæder jeg mig som et lille barn til at komme ned under dynen og sove! 🙂 Jeg forsøger stadig at komme alle de blommer til livs, som jeg har fået af min svigerfar og derfor kom jeg på at lave blommemarmelade i sidste uge. Jeg spiser normalt ikke marmelade eller syltetøj særlig tit, men når det er hjemmelavet, kan jeg godt...
   

Genial hverdagsomelet

Nogle gange er man altså heldig at falde over en ret, som viser sig at smage rigtig godt! Sådan var det med dagens omelet. Min kæreste og jeg har meget travlt for tiden, fordi vi endelig (!) har fundet en lejlighed, som vi flytter ind i til oktober og vi glæder os helt vildt! Vi fik nøglen i sidste uge og nu går alle døgnets vågne timer enten med at arbejde eller at ordne ting i lejligheden. Det er simpelthen så dejligt endelig at bruge kræfter på at sætte sin egen lejlighed i stand, i stedet for en lejelejlighed, som man skal flytte ud af efter et par år. Omvendt er det også en meget brat indføring i voksenlivet, når man bliver nødt til at ordne en masse ting, som bestemt ikke alle...

Nespressokonkurrence og pizza med pesto og tomater

I dag og frem til fredag d. 9/9 har I mulighed for at vinde fede præmier fra Nespresso i form af 2 billetter til en eksklusiv middag, lækre kaffekapsler eller en Nespressomaskine. I skal bare deltage i konkurrenen her i indlægget 🙂 Nespresso har nemlig udfordret mig og 11 andre madbloggere i at lave mad med deres nye Limited Edition kaffekapsel, Cafezinho do Brasil, hvilket resulterer i, at den ret, der får flest stemmer i hver kategori (for-, hovedret og dessert), bliver nyfortolket af kokken Rasmus Leck Fischer, bl.a. kendt fra Søllerød Kro, og serveres til en eksklusiv middag d. 15/9 Ved at være med i konkurrencen er I både med til at bestemme menuen d. 15/9 samtidig med, at I har mulighed for...

Spinatsalat med langtidsbagte tomater og yoghurtdressing

Jeg har simpelthen spist så meget mad i weekenden – jeg mener virkelig meget! … forretter, hovedretter, desserter, rødvin, drinks og alt der imellem. Den har ikke fået for lidt, skulle jeg hilse at sige. I fredags havde min kæreste planlagt en hemmelig tur i Ni’mat spa, efterfulgt af pizza på kajen på Bryggen (det var faktisk virkelig sødt af ham, jeg blev meget glædeligt overrasket). Lørdag var vi ude at cykle 80 km og bagefter stod den på mojitos, snacks, aftensmad og dessert hos mine svigerforældre. Og i dag har vi så fået hjemmelavet pizza og rødvin igen… nå ja, og så var der vidst også noget med mojitos og dessert i torsdags, hvis jeg tænker mig ordentligt om… Jeg...
   

Müsli med kanel og chiafrø

Jeg har sagt det før: Jeg ELSKER hjemmelavet müsli! – det er så nemt at lave og det smager bare så godt! Alligevel er det noget tid siden jeg har lavet det, så da en af mine kollegaer kom på arbejde med hjemmelavet müsli den anden dag, var jeg nødt til at gå i gang, da jeg kom hjem. Det gjorde jeg så og nu det er allerede spist, så godt smagte det. Det gode ved hjemmelavet müsli er, at man kan komme det i, som man kan lide og på den måde få noget helt custom-made morgenknas, der passer lige til én selv. Jeg er helt vild med ovnbagte nødder, så dem bruger jeg altid. Den her gang kom jeg desuden chiafrø...

Suveræn solbærtærte med toscafyld

Selvom sommeren er ved at gå på hæld, bringer det også gode ting med sig. Det betyder nemlig, at det er blevet tid til at finde modne frugter og bær i haven og bruge i sit bagværk 🙂 Brombær, solbær, blommer og æbler kan man samle mange steder for tiden, hvis man ellers har en have eller kender hemmelige steder, hvor frugterne gemmer sig. Desværre er der ikke så mange, der har en have, hvis de bor i lejlighed. Jeg er én af dem. Til gengæld har jeg en svigerfar, der har en have og som ikke kan følge med sine produktive solbærbuske og derfor fik jeg en stor pose fyldt med solbær den anden dag. Bærrene kan heldigvis også købes på frost,...

De bedste snegle med tomattapenade

Snegle er altid et hit, om de så er fyldt med kanelremonce, pesto eller pizzafyld – og de her er ingen undtagelse! Jeg bagte en ordentlig omgang i søndags og kom efterfølgende de fleste i fryseren, for så at kunne bruge et par stykker af gangen til madpakken eller som eftermiddagssnack de næste par uger. … meeeen selvom jeg bagte mange snegle, synes jeg nu alligevel, at beholdningen er svundet noget ind de sidste par dage. Min kæreste mener bestemt, at vi har mus. Det vælger jeg så at tro på, for om det er ham eller musene, der spiser af sneglene, så er de altså virkelig svære at holde nallerne fra. De er simpelthen så gode! Hemmeligheden bag perfekte pestosnegle – det kalder vi dem nu, selvom...
   

Spicy kikærtesalat med mango og chili

Så blev der endelig tid til at lave mad! Jeg har haft lidt dårlig smag i munden over, at jeg ikke har haft så meget tid til bloggen efter jeg er begyndt at arbejde, men nu er det weekend og jeg har fri de næste par dage 🙂 I morgen og søndag er der Street Food Festival i København, hvor blandt andre jeg skal være med til at give tips og tricks til dem af jer, der har lyst til at komme forbi og lave mad med mig. Street food festivalen går i korte træk ud på, at der er en masse lækre street food trucks, madtelte og DJ’s samlet ved Dronning Louises Bro, som sætter stemningen for en super weekend med...

Smoothie med mango, kiwi og ingefær

I morgen skal jeg til Bellevue Triathlon sammen med min bror. Derfor har jeg brugt de sidste par dage på at slappe af, sove længe og fylde depoterne op med masser af sunde kulhydrater. Jeg har dog mest af alt haft lyst til at spise chokolade og kage – det er der jo en masse dejlige kulhydrater i – men jeg ved, at jeg bliver nødt til at holde mig i skindet med den usunde mad til efter konkurrencen, ellers holder jeg ikke så længe i morgen. Derfor lavede jeg en smoothie i dag, som gav mig noget af det søde, men kun indeholder gode kulhydrater og så må kagen vente til i morgen eftermiddag, hvilket jeg vil glæde mig meget til! Smoothien er lavet...

Cremet moussaka med aubergine og kartoffel

Puh ha. Jeg følte mig virkelig som et samlebånd i forgårs! Det kræver altså noget at vænne sig til en anden rytme, når man får et fuldtidsarbejde. Jeg tror altid, at jeg kan nå de samme ting, som før jeg begyndte at arbejde – at træne i lang tid, at lave blogindlæg og at handle i halve og hele timer – men ens rytme ændrer sig altså bare, når der kommer et ekstra element ind i hverdagen. Efter at have kørt hårdt på i sidste uge og være bagud med alting, bestemte jeg mig for at lave mad til to dage af gangen i den her uge, simpelthen for ikke at skulle bruge tid på det hver aften. Vi spiser ellers sjældent det samme flere dage...