Proteinrig havregrød med banan, kokos og kanel

En af mine kollegaer fortalte forleden dag, da vi sad og snakkede om mad og madvaner, at hun spiste havregrød med æg om morgenen. Altså som i, at hun blandede et råt æg i sin ellers så perfekte havregrød. Bvard! Det lød mærkeligt, synes jeg! Jeg har godt nok hørt om morgenmadsritualet før, jeg ved for eksempel, at mange crossfittere kommer et råt æg i morgengrøden for at skrue op for proteinindholdet, men tanken tiltalte mig virkelig ikke – jeg forestillede mig kun lange, hvide tråde af råt æg, der snoede sig igennem den fine grød. Min kollega insisterede imidlertid på, at jeg ikke ville kunne smage ægget eller ville finde hvide tråde i grøden, men at det om noget kun ville...
   

Julemuffins med æble og kanel

Nu kan jeg altså ikke holde mig tilbage med juleopskrifterne længere! Jeg havde ellers tænkt mig at vente til december, men jeg er efterhånden blevet spurgt om opskriften på de her muffins så mange gange, at jeg ikke kunne lade være. Sidste gang jeg bagte dem, var til mine kollegaer for et par uger siden og da en af dem spurgte mig om opskriften (igen igen), bestemte jeg mig for, at den ikke skulle gemmes helt til jul. Man skal jo også huske at glæde sig i tiden OP til jul 🙂 Normalt er jeg ikke særlig vild med muffins, fordi jeg synes, at de stort set altid bliver bagt for meget og derfor er alt for tørre og kedelige, men de her har jeg efterhånden...

Bagt græskar med gulerødder og feta

Hold da op nogle regnvejrsdage vi har haft de sidste par dage! Jeg var ellers så heldig at have weekend allerede fra fredag morgen og havde planer om at bruge den ekstra dag på at løbe, kigge på tøj og bare være ude og nyde mit nye kvarter, men det gad jeg simpelthen ikke på grund af vejret. Og jeg er heller ikke kommet afsted i går eller i dag. Sådan går det jo nogle gange. Jeg har til gengæld haft masser af tid til at lave mad, set serier på sofaen og drukket drinks med mine veninder. Et meget godt bytte for de planer jeg ellers havde, vil jeg nok mene 😉 Selvom halloween er nylig overstået, bugner supermarkederne stadig af græskar....
   

Den bedste banankage med hindbær, chokolade og blå birkes

Har I haft en god weekend? – Det har jeg 🙂 Jeg har arbejdet hele weekenden – en rigtig god arbejdsweekend, hvor dagene er fløjet afsted – og jeg skal arbejde igen i morgen, så nu er jeg egentlig klar til at hoppe under dynen og sove, så mandagen kan overstås og jeg kan nyde en fridag tirsdag. Hvis I har det ligesom mig, når det er søndag, så bliver I lykkelige over kagebilleder. For mig er søndag en dag hvor jeg har lyst til at spise alt i verden og hvor jeg synes det er helt okay at spise alt i verden, fordi der starter en ny uge dagen efter og fordi man skal passe ekstra på sig selv, når det er...

Quinoa-gulerodsdeller

Jeg har længe gået og pønset på ideen om quinoadeller og i går fik jeg så endelig lavet dem. Jeg synes, at dellerne blev ret så vellykkede – normalt er jeg ellers udfordret af at få vegetardeller til at hænge sammen – men de her blev super gode i konsistensen og sammen med min kæreste har jeg udryddet hele 35 styks på 2 dage. Det er da meget godt klaret! I morgen har jeg fri fra arbejde og glæder mig som et lille barn til en hverdagsfridag! Dagen har jeg allerede booket op med opskriftsudvikling (som jeg meget professionelt vælger at kalde det), træning og kagebagning til temadagen med mit arbejde på fredag, men alle tingene er nogle, som jeg selv har valgt og jeg glæder mig SÅ meget...

Bagte søde kartofler med tahindressing

Åh, jeg synes slet ikke, at jeg har tid til bloggen for tiden. Mit nye arbejde tager al energi, ja jeg er faktisk klar til at gå i seng kl. 21 hver dag, og de få timer jeg har mellem arbejde og sengetid bliver brugt på at lade op eller at lave mad, men ikke så meget på at lave blogindlæg som før. Jeg laver dog stadig masser af mad selvom bloggen bliver nedprioriteret for en periode. På lørdag skal ham med skægget og jeg for eksempel til bryllup, hvor han skal være toastmaster og jeg skal bage bryllupskagen. Eller bryllupskagerne nærmere sagt, for jeg skal bage hele 5 styks! Kærlighedskagerne bliver 5 af samme slags og kommer til at bestå af en hindbærlagkagebund, et...
   

Veganske kokosbarer

I mandags startede jeg på nyt job og for første gang i mit arbejdsliv bor jeg mere end 200 meter fra mit arbejde. Man kan vidst roligt sige, at jeg har været meget forkælet indtil nu 🙂 Nu bor jeg til gengæld et godt stykke fra mit arbejde – 12 km – og da jeg har valgt at cykle dertil, betyder det, at jeg skal meget tidligt op om morgenen. Men når jeg står tidligere op end kl. 7, er min mave slet ikke vågen og den har på ingen måde lyst til at spise morgenmad. Alligevel bliver jeg nødt til at spise et eller andet, inden jeg kaster mig ud på cyklen, ellers ender det bare med, at jeg falder af på vejen. Jeg eksperimenterer lige nu med nogle forskellige...

Solbærkage med marcipan, crumble og creamcheesefyld

Ej hvor jeg synes, at det er længe siden, at der har været kage på bloggen. Alt for længe! Jeg har endda bagt den her tre gange de seneste to uger, så nu vil jeg nok mene, at det er passende, at I får opskriften. Og når det er mandag, kan man altid klare et par kagebilleder 🙂 Den eminente solbærkage blev til ved et tilfælde, da jeg – som jeg har nævnt et par gange før – for noget tid siden, fik en masse solbær af min svigerfar, som jeg forgæves har forsøgt at gøre kål på. I takt med vores flytning (hvis det er gået nogens næse forbi, er vi netop flyttet til den fineste lejlighed inde i...

Cremet hokkaidosuppe med chili, koriander og cremefraiche

Der sker virkelig meget i mit liv lige for tiden og derfor har der ikke været så meget aktivitet herinde de sidste par uger, som I måske har bemærket. I weekenden flyttede ham med skægget og jeg endelig ind i vores nye lejlighed og med det overstået, håber jeg, at der kommer lidt ro over tingene, så jeg kan få tid til at lave mad igen. Alt roder godt nok herinde i øjeblikket, så det virker lidt uoverskueligt – vi har blandt andet et IKEA-skab, der indtil videre har taget lige så lang tid at samle, som selve flytningen (15 timer!) – men vores ting er i lejligheden og udover, at de skal flyttes på plads, er det kun mindre tiltag, såsom opsætning af...
   

Rød spidskålssalat med couscous og æbler

Om man vil eller ej, er efteråret ved at være over os. Det bliver koldere udenfor, dagene bliver kortere og man har måske brug for en ekstra trøje for at holde varmen om aftenen. Heldigvis bringer efteråret også dejlige grøntsager og søde frugter med sig og dem skal vi huske at bruge, nu hvor de endelig er her. Min søde svigermor lavede en rød spidskålssalat sidst vi var hjemme hos dem, som var så smuk så smuk, at jeg var nødt til at gøre den efter. Det røde spidskål er simpelthen så pænt og gør, at selv den mest simple salat bliver til et lille kunstværk og så er kål jo super sundt, så det er bare med at bruge det...

Brasiliensk kaffekage med passionsmousse og brigadeiros

I dag får I opskriften på den dessert, jeg lavede til Nespressokonkurrencen, i sidste uge. Konkurrencen kulminerede i en eksklusiv middag i torsdags, hvor flere af jer havde vundet billetter, så tusind tak for alle jeres stemmer og en hyggelig aften til dem af jer, der var med 🙂 Kaffekagen med cremet passionsmousse og de fløjlsbløde pistacie-brigadeiros – det brasilianske svar på chokoladetrøfler – var mit bud på en lækker dessert til konkurrencen. Desserten kombinerer smagen af Nespressos nye kaffekapsel Cafezinho do Brasil med flere af Brasiliens uimodståelige dessertklassikere i en chokoladeintens, super frisk og himmelsk lille mundfuld. Jeg er helt solgt – særligt passionsmoussen var fuldstændig fantastisk og jeg kunne spise den igen, igen og igen! Desserten er ikke svær at lave, selvom den indeholder 3 delelementer,...

Blommemarmelade med rosmarin, kanel og vanilje

Sikke en weekend! I fredags tog jeg direkte fra arbejde og ind for at ordne vores nye lejlighed sammen med min far. I lørdags bagte jeg cheesecake til 40 mennesker og var efterfølgende til middag hjemme hos nogle venner sammen med ham med skægget og i dag var vi til stor fødselsdagsbrunch og i sommerhus med mine forældre bagefter… Nu glæder jeg mig som et lille barn til at komme ned under dynen og sove! 🙂 Jeg forsøger stadig at komme alle de blommer til livs, som jeg har fået af min svigerfar og derfor kom jeg på at lave blommemarmelade i sidste uge. Jeg spiser normalt ikke marmelade eller syltetøj særlig tit, men når det er hjemmelavet, kan jeg godt...